TETE DE MOINE

Après plusieurs années d'essais, nous somme parvenus à retrouver la Tête de Moine d'antan. Grâce au respect de la recette d'origine, soit: une température pas trop élevée, une saison de fabrication limitée au temps de pâture et un affinage mené jusqu'â pleine maturité, elle est appréciée des connaisseurs. Se prête très bien à l'utilisateur de la "Girolle" à condition que le fromage soit froid et que la pression sur le couteau soit très légère. Notre tête de moine est reconnue AOC (Appellation d'origine contrôlée).